“庆元香菇”栽培历史悠久，是世界香菇之源。最早的历史可以追溯至宋朝，即菇神吴三公（真名吴煜）所在的朝代。宗谱载：“吴氏祖先于唐代由山阴（今绍兴）迁至庆元”，吴三公于宋高宗建炎四年（1130年）三月一十七日出生在龙、庆、景之交的龙岩村，因其在兄弟中排行第三，故称三公。吴三公发明了砍花法和惊蕈法，为后世培育食用菌类产品提供有效且实用的技艺。 庆元民间有“朱皇钦封龙庆景，国师讨来做香菇”、“国师献山珍，香菇成圣品，皇帝开金口，谕封龙庆景”的说法。这说的是明朝年间，因久旱无雨，皇帝朱元璋为祈雨需素食，数日后已食而无昧，国师刘伯温献上香菇，朱元璋食后顿觉神怡，赞口不绝，下旨把香菇定为岁岁需上贡皇家的“贡品”，并敕定香菇为刘伯温国师家乡处州府龙泉、庆元、景宁三县生产的专利产品，并封赠吴三公为“羹食公侯”。庆元民间自此就把香菇视为“皇上圣品”、“菜中之王”。 香菇产业曾一度是庆元县的支柱型产业，但是后因封建势力盘剥、官商打压以及其他产业的兴起，到末年，“庆元香菇”几近凋蔽。解放后，为了迅速恢复和促进香菇经济发展，庆元县采取了各种措施，如1952年建立“庆元县菇民协会”。但随后而来的“左倾”、批判“重菇轻农”思想、人民公社运动和运动等，都使当地的香菇产业受到打压，以致无人敢上山制菇。1978年，全县香菇产量只有43担，而供本县收购的仅有62公斤。党的十一届三中全会后，庆元县委拔乱反正，重新扶持香菇产业。随后1989年，国际热带菇类学会主席张树庭，经过实地考察与多方论证，确认了庆元是世界人工栽培香菇发祥地，并亲笔题词“香菇之源”。2013年，吴三公被追认香菇始祖，庆元从此每年开展香菇始祖吴三公祭祀活动。如今，庆元县已经成为公认的“世界香菇之源”。
