用于种植蘑菇的锯末价格飙升，给日本香菇生产商带来压力。 香菇产量排名日本第五的北海道，由于人口老龄化和公用事业成本上升，香菇产量逐年下降，锯末价格飙升可能会促使人们放弃种植。目前，北海道的研究机构正在探索香菇种植替代材料的实际应用。 由于人口老龄化等因素，北海道的香菇生产者数量正在减少，产量在2022年之前为全国第二（4816吨），到2023年已降至3439吨。生产成本的上升使这一困难局面变得更加复杂。尤其值得注意的是用于培养基的锯末价格的上涨。 北海道蘑菇生产和消费促进协会会长北川修介绍，香菇的生产成本只会越来越高，北川农场以每个200日元的价格购买香菇菌包，这几乎是10年前的两倍。包装、薄膜等包装材料的价格也逐年上涨。 锯末价格上涨的原因是用作原材料的阔叶树数量减少。全国林业合作社联合会表示，除了人口老龄化导致的人工短缺之外，还有生物质发电材料的竞争，近年来生物质发电材料的需求不断增加。对于锯末，需要将砍伐的硬木与针叶树分开，但由于生物质原料可以由任何树种制成，因此对场地的负担较小。 日本香菇产量最高的德岛县相关发言人表示，不知道香菇种植成本价格飙升对产量的影响有多大，但从2022财年起，德岛县实施政府补贴项目，以解决包括锯末在内的材料价格飙升的问题。（来源：食用菌市场）
