1. 石膏状霉菌 石膏状霉菌在培养料后不久便在料面上出现，尤其在床面湿润、通风不良时会严重发生。初显时为一白色霉状斑块，然后斑块变黄转褐，最后在斑块处出现恰似砂粒的粒状物，具恶臭。 防治方法： ① 要使用发酵良好的培养料； ② 加强菇房的通风换气； ③ 出现杂菌时，先撒上一层石灰粉，然后把受害的培养料或泥粒搬掉，补上新料或新土粒。 2. 胡桃肉状霉菌 此霉菌也被称为“菇瘟”，有一种难闻的漂白粉味。一旦发现，应禁止使用，深埋菌种，以防蔓延。当菇床上发现胡桃肉块杂菌时，要加强菇房通风换气，减少或停止喷水，并将粒状的“胡桃肉”并土粒拣净，待气温下降到16℃不利其生长时，才进行喷水。亦可用5％的石碳酸喷射病区灭菌。 对其他杂菌，宜喷水和通风透气。若将含量50％的多菌灵可湿性粉剂1：800倍用于培养料拌料，能防治杂菌，还能促进食用菌菌丝的生长。
