冬季气候干燥，香菇菌棒容易失水，因此需要特别注意补水保湿。可在晴天上午向菌棒表面适量喷水，以保持菌棒湿润。同时，要注意避免喷水过多，以免菌棒内部积水，引发杂菌感染。 温度是影响香菇生长的重要因素之一。冬季香菇大棚内的温度一般白天保持在15℃左右，夜晚不低于10℃，可通过调节大棚通风口的大小和数量，以及加盖保温设施等方式，来控制大棚内的温度。 通风换气是保持香菇大棚内空气清新的关键措施。冬季虽然气候寒冷，但也不能忽视通风换气的重要性。在晴天中午气温较高时，适当打开大棚通风口，进行换气作业。同时要注意避免冷风直接吹入大棚，以免对香菇造成冻害。 催蕾与催花是提高香菇产量和质量的重要环节。冬季由于气温较低，香菇生长速度较慢，因此需要采取一些措施来催蕾与催花。可通过调节大棚内的光照、温度和湿度等条件来刺激香菇菌棒的生长发育，促进菇蕾的形成和菇朵的开放。
